Jūsų naujas žiemos kokteilis: „Negroni“

{h1}


Kai kurie kokteiliai atrodo ypač gerai derinami su metų sezonais. Mėtų liepa pavasarį, į margaritą vasarą, karštas kūdikis rudenį. Bet koks yra geras gėrimas žiemos mėnesiams?

Nors yra keletas vertų kandidatų, už mano pinigus „Negroni“ gamina puikų žiemos kokteilį.


Gėlių džinas išveda jus nuo kaulus stingdančio oro drumstumo, karčiasis „Campari“ vėl sugrąžina jus į sezoną, o saldus vermutas sumaišo viską kartu su gėrimu, kurio skonis ne toks geras, kaip maždaug nuo lapkričio iki kovo.

Be sezoninio tinkamumo, yra daugybė kitų priežasčių, kodėl reikia kasti „Negroni“. Pirmiausia aš į jas įsitrauksiu, prieš jums apžvelgiant, kaip tai padaryti jūsų namų barmenų repertuare.


3 priežastys išbandyti „Negroni“

Negroni stiklinėje su ledo kubeliais.



1. Tai paprasta. Daugybė kokteilių yra sudėtingas receptas; kai kurie reikalauja daugybės unikalių ir sunkiai įsigyjamų ingredientų; kitiems reikalingi galvos draskymo būdai (kaip su skaniu, bet ne taip lengvu „Sazerac“). Kai taip yra, aš tiesiog nesu motyvuotas maišyti jų.


Tačiau „Negroni“ yra tik trys ingredientai, iš kurių du jau beveik užtikrintai turite savo kabinete. Be to, „Negroni“ yra vienas iš daugelio kokteilių, patenkančių į „lygių dalių“ kategoriją - tai yra, originalus receptas reikalauja, kad jūs maišytumėte tris ingredientus tiesmukai, lengvai įsimenamu santykiu 1: 1: 1. Negali būti paprasčiau.

2. Tai universalus. Nors paprastas „Negroni“ daro jį prieinamą, tai taip pat yra kokteilių receptas, su kuriuo lengva žaisti. Daugelis šiuolaikinių miksologų atmeta originalų santykį 1: 1: 1 ir pažymi, kad prieš 100 metų paletė labai skiriasi nuo šių dienų. Tuomet kartieji gėrimai - ir jų tariamą naudą sveikatai - ar jie buvo įniršę, o kokteiliai buvo gaminami taip, kad likeris ar maišytuvas būtų dominuojantis skonis, o ne bazinė dvasia. („Americano“ iš tikrųjų buvo populiarus gėrimas ir „Negroni“ pirmtakas; tai buvo 1 oz Campari, 1 oz saldaus vermuto ir sodos vandens. Nėra jokio spirito!) Šiandienos gomuriui šis pradinis santykis dažnai yra šiek tiek per kartokas. (Aš šiek tiek pakalbėsiu apie savo paties idealų santykį).


3. Tai atrodo graziai. Giliai raudona „Campari“ spalva suteikia gėrimui nuostabią rubino raudonumo išvaizdą, kuri ypač gražiai atrodo senoviniame krištolo taure, kurio viršuje plūduriuoja oranžinė skiltelė. Šis kokteilis tuo pačiu metu dvelkia prabanga ir jaukumu.

Ingredientai

Ingronai, skirti Negroni gaminti.


Kamparis. Šis kartokas likeris yra alkoholinė vaisių ir žolelių infuzija, pasižyminti giliai rubino raudona spalva. Tai yra specifinis likerio prekės ženklas, pavyzdžiui, „St. Germain“ ar „Drambuie“; tai yra, tai nėra gėrimų kategorija, kurią rasite daugybė variantų alkoholinių gėrimų parduotuvių lentynose. Yra tik vienas „Campari“ ir jis nėra pigus (~ 35 USD už 750 ml butelį). Tačiau, kai vienu metu naudojate tik unciją ar mažiau, šiek tiek lengviau tiesiogine prasme ir metaforiškai nuryti.

Kadangi tai priklauso „karčiajai“ kategorijai, „Campari“ uncijos pridėjimas iš esmės prilygsta tam, kad į kokteilį įmaišytumėte kelis kartaus brūkšnelius. Tad kam tai naudoti, o ne tik trauktinės? Skirtumas, išskyrus didžiulį tūrį, yra unikalus „Campari“ skonis ir spalva. Jei patys ragaujate trauktines, jie beveik nemaloniai stiprūs. Žinoma, jie praskiesti gėrimu, bet skonio neišgyvena tiek, kiek pats kartėlis. Kartu su „Campari“ jūs tikrai gausite vaisių, žolelių skonį, be to kartaus efekto. Be to, jis skolina gėrimui firminę spalvą.


Saldus vermutas. Kiekvienas namų baras turėtų būti atsargos su saldžiu vermutu. Nors jis dažniausiai žinomas dėl savo vietos Manhetene ir Negronise, yra ir daugybė kitų kokteilių, kurie taip pat jį naudoja.

Saldus vermutas yra aromatintas ir spirituotas vynas. Ką tai iš tikrųjų reiškia? Iš esmės tai yra vyno pagrindas, į kurį įdėta šiek tiek brendžio, žolelių / prieskonių ir vaisių. Tai ingredientas, kuris paprastai naudojamas saldinant kokteilius ir beveik niekada nėra patiekiamas atskirai. (Nors jūs turėtumėte suteikti jam skonį atskirai, kad žinotumėte, koks jis yra; man patinka tai daryti su viskuo, ką dedu kokteiliu, kad geriau suprasčiau, kaip jo derinimas su kitais ingredientais keičia jo originalo patirtį 15-20% ABV - keliais procentiniais punktais didesnis už standartinį vyną - pridedant saldaus vermuto, neabejotinai padidėja gėrimo putlumas; tik tai, ko reikia nepamiršti žaidžiant.

Tai yra Kategorija gėrimų, vadinasi, daugumoje alkoholinių gėrimų parduotuvių turėsite nemažai variantų, nuo 5 iki 20 USD už 750 ml butelį. Dauguma butelių nukris ant apatinio to diapazono galo ir iš tikrųjų Virėjai iliustruoti įvertino „Cinzano“ ir „Gallo“ prekių ženklus (kurių kiekvienas nesiekia 10 USD) kaip geriausius.

Džinas. Tiks bet koks džinas, tačiau su šiuo gėrimu aš labiau mėgstu sausą džiną, nes atrodo, kad jis šiek tiek geriau susimaišo su stipriomis „Campari“ ir saldaus vermuto skoniais. Dėl tokių gėrimų, kurie nėra skirti pačiai dvasiai išryškinti, aš mėgaujuosi Gordono „London Dry Gin“. Tai pigus ir daug skanus. Jei darote variantą, kuriame yra daugiau džino ir mažiau „Campari“ / vermuto, galite pasirinkti aukštesnės kokybės džiną, turintį daugiau savo skonio ir sudėtingumo, nors to tikrai neturite. Aukščiau pavaizduotas „Bombay Dry Gin“ yra klasikinis ir šiek tiek daugiau nei 20 USD, todėl tai yra puikus vidutinės klasės pasirinkimas.

Oranžinė skiltelė. Kalbant apie citrusinių vaisių garnyrus, nuomonių yra tiek pat, kiek barkepų. Kai kurie naudoja tik mažą žievelės juostelę, kuri suteikia daug daugiau citrusinių vaisių aromato, nei skonio. Aš stovykloje, kuri mieliau naudoja visą citrusinių vaisių skiltelę, kad ir kas tai būtų, priklausomai nuo kokteilio. „Negroni“ tai yra oranžinė spalva. Kai namuose yra du maži vaikai, beveik visada po ranka turime tuos mandarino „Cuties“, o mano kuklia nuomone, mažas gabalėlis vieno puikiai tinka šiam gėrimui. Akivaizdu, kad suteikia šiek tiek skonio, taip pat atrodo gražiai, kai įsitaiso tarp ledo kubelių.

Receptas + variantai

negronuose išspausdamas apelsiną.

Būtinai išspauskite tą apelsiną.

Kaip minėta pirmiau, „Negroni“ receptas ir konstrukcija yra maždaug taip pat lengvi, kaip gaunasi. Vargu ar reikia paaiškinimų, todėl pasinerkime teisingai.

Kai kurie gėrimai reikalauja specifinių stiklo / ledo derinių, „Negroni“ galima patiekti taip, kaip norite. Paprastai jis patiekiamas su standartiniais ledo kubeliais senamadiškoje taurėje arba net su maža be kamieno vyno taure (kurios spalva primena vyną, ji puikiai tinka tokio tipo indams). Kaip ir bet kokio kokteilio atveju, darykite tai, ką norėsite, ir eksperimentuokite.

Ingridientai

  • 1 oz Campari
  • 1 oz saldaus vermuto
  • 1 oz džinas
  • 1 maža apelsino skiltelė (garnyrui)

Nurodymai

Sumaišykite visus ingredientus stiklinėje su ledu. Ant gėrimo išspauskite apelsino skiltelę, užpilkite, duokite dar vieną sūkurį ir patiekite!

Dabar pakalbėkime tik apie variantus.

Joje dar kartą paminėta: tie klasikiniai santykiai nebūtinai yra labiausiai paplitę kalbant apie šiuolaikišką aptarnavimą ir skonį. Aš manau, kad jūsų pirmasis „Negroni“ turėtų būti sumaišytas taip, kad prieš eksperimentuodamas pajustumėte „tikrąjį“ receptą, tačiau jums gali pasirodyti, kad jis per daug kartokas. Tokiu atveju pabandykite nuleisti „Campari“ puse uncijos, o džiną - per pusę uncijos. Man ši versija būna šiek tiek per saldi, todėl aš nuleidžiu vermutą ketvirtadaliu ar puse uncijos (o tada dar pridedu džino - ha!). Mano mėgstamiausias receptas yra tada:

  • .5 oz Campari
  • .5-.75 oz saldus vermutas
  • 2 oz džino
  • 1 maža apelsino skiltelė

Vienintelis būdas tikrai žinoti, kas jums patinka, yra eksperimentuoti su įvairiais santykiais ir sugalvoti savo asmeninį „Negroni“. Tai gėrimas, kuris yra gerai žinomas dėl to, kad kiekvienas mikologas jį gamina skirtingai, o tai reiškia, kad nėra jokios priežasties nedaryti to paties.

Paskutinis paminėtinas variantas: jei esate labiau rudųjų dvasių rūšies vaikinas, paprasčiausiai pakeiskite džiną viskiu (dažniausiai burbonu - saldumas atsveria karčią „Campari“) ir jūs pasidarėte „Boulevardier“. Tai dažniausiai išlaiko tą giliai raudoną spalvą, dėl kurios ji atrodo tikrai gražiai, tačiau skonis panašesnis į ąžuolo statinę, prie kurios galbūt esate įpratęs, o ne į gėlių esmę džinui.