Kaip tinkamai užpilti alų

{h1}

Pastaba: tai nėra remiamas įrašas.


Tradicija byloja, kad pats Šv. Patrikas vadovavo pagoniško Airijos kaimo pavertimui krikščionybe V amžiaus antroje pusėje. Šiandien, tą dieną, kai švenčiamas gerbiamas šventasis (ir tą dieną, kai pagal tradiciją pažymima jo mirtis), norėčiau jus paversti netinkamo alaus pilstymu iki tobulumo taurėje.

Kodėl tai svarbu, sakote jūs? Ar alus nėra alus, kad ir kaip jis būtų pilamas? Na, taip gali būti, jei geriate žemos kokybės alų (vardų neįvardysiu), tačiau geriant puikų alų, tai gali reikšti skirtumų pasaulį. Tinkamai išpilstytas alus gamina aromatus ir skonius, kurie gali būti tik esant tinkamoms sąlygoms ir maišant tinkamai pilant.


Šioje trumpoje pamokoje išmokysiu, kaip pilti alų iš butelio / skardinės / čiaupo, taip pat specialią techniką, kurią reikia naudoti pilant Guinness.

Kaip tinkamai pilti alų iš butelio / skardinės / bakstelėjimo

Alaus pilstymo į pintą taurę procesas yra tas pats, nesvarbu, ar tai darote iš butelio, skardinės ar čiaupo. Tai taip pat tas pats, nepaisant stiklo stiliaus. Turėkite omenyje, kad procesas gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į alaus gazavimą. „India Pale Ales“ ir belgai bus šiek tiek putesni nei stautai ar nešikai, todėl prisiderinkite, kad visada gautumėte tą tobulą „galvą“ (putplastis viršuje).


1. Laikykite stiklinę 45 laipsnių kampu

Žmogus pila alų į pintą taurę.

Įsitikinkite, kad turite švarų stiklą, o pilant laikykite jį 45 laipsnių kampu.



2. Supilkite alų taurės viduryje

Žmogus pila alų į pintą taurę.

Pradėkite pilti alų ir nusitaikykite į maždaug pusę taurės. Nesidrovėk; jei esate per lėtas, galų gale neturėsite galvos ir nė vieno iš tų nuostabių aromatų, kurie sustiprina skonį.


3. Pakreipkite stiklą vertikaliai, kai pasieksite pusiaukelę

Žmogus pila alų į pintą taurę.

Pakreipę stiklą vertikaliai, pastebėsite, kad galva pradeda formuotis.

4. Baigkite pilti 1/2 colio į 1 1/2 colio galvutę Žmogus pila alų į pintą taurę.

Žmogus pila alų į pintą taurę.

Kai darėme šią nuotrauką, galva jau buvo šiek tiek pašlijusi, bet pastebėsite, kad ji tiesiai maždaug pusė colio. Puikiai tinka nuo pusės colio iki pusantro colio galvos.


5. Per daug

Žmogus pila alų į pintą taurę.

Jei yra per daug galvos, per greitai išpylėte arba ne savo kampu. Jei alaus viršūnėje nėra galvos, jūs per lėtai arba per stačiu kampu išpylėte jo nepasvirę tiesiai.

Kaip išpilti „Guinness“ iš čiaupo

„Guinness“ aludaris Fergalas Murray pila Guinness alų.

„Guinness“ aludaris Fergalas Murray


Bet kurią dieną visame pasaulyje supilama apie 5,5 milijono pintų Guinnesso. Šv. Patriko dieną balionų skaičius viršijo 13 milijonų pintų. Tiesą sakant, manoma, kad daugiau nei 1% viso pasaulio alaus suvartojama būtent šią dieną. Jei ketinate įsigerti Šv. Patriko garbei, nėra geresnio būdo tai padaryti, kaip su ką tik išpiltu Guinness.

Praėjusį rudenį turėjau galimybę keliauti į Dubliną, Airiją ir apsilankyti Gineso alaus darykla norėdami pamatyti, kaip gaminamas ikoniškas alus. Jis sėdi toje pačioje vietoje, kaip ir tada, kai buvo įkurtas 1759 m., Kai Arthuras Guinnessas pasirašė 9000 metų nuomos sutartį tik už 75 USD per metus. (Nuo to laiko Guinnessas nusipirko turtą, bet aš turėjau garbės ar pamačiau originalią nuomos sutartį lankytojų centre.) Aš padariau nemažą dalį alaus daryklos turų, tačiau Ginesas sukuria visą jų lankytojų patirtį. Tai dalis istorijos muziejaus, dalis apdovanojimų pelniusio restorano ir dalis barmenų kursų (taip, kiekvienas gali išmokti išlieti tobulą puslitrį Gineso ir netgi gauti „sertifikatą“). Tai puiki patirtis, jei kada nors esate Dubline, ir, jei tik turėsite galimybę, labai rekomenduoju apsilankyti.


Būdamas alaus darykloje galėjau pasikalbėti su pačiu Gineso meistru aludariu Fergalu Murray apie tai, kaip išlieti savo meilės darbą. Jie labai rimtai žiūri į savo Guinnessą Airijoje ir juodo eliksyro liejimas jiems yra ypatingas šešių pakopų procesas.

1. Stiklas

Gineso stiklo iliustracija.

Naudokite švarią „Guinness“ taurę. Ši taurė sukurta specialiai Guinness alui. Nors čia, valstijose, dažnai patiekiama įprastose pintos taurėse, jei norite tai padaryti visiškai teisingai, eikite su „Guinness“ taure. Tai taip pat padeda atlikti toliau nurodytus veiksmus, kaip matysite toliau.

2. Laikykis

Žmogus pila alų į pintą taurę.

Kaip ir kitų alų atveju, stiklinę laikykite 45 laipsnių kampu. Užuot siekę vidurio, pilant „Guinness“, siekite arfos logotipo ant stiklo. Jei naudojate įprastą pintą stiklą, tai yra maždaug 3/4 colio nuo viršaus.

3. Pylimas

Žmogus pila alų į pintą taurę.

„Fergal“ man duoda keletą patarimų. Pilant „Guinness“, lėtai pakreipkite stiklinę į vertikalią padėtį ir užpilkite ant arfos logotipo, maždaug 3/4 ″ nuo viršaus.

4. Atsiskaitykite

Dvi taurės alaus.

Tai ir daro Ginesą, Ginesą. Azoto burbuliukai kaskadomis kris žemyn, kai alus nusėda ir įgauna juodą spalvą.

5. Į viršų

Taurė alaus ir nedidelis skysčio burbulas stiklo viršuje.

Po to, kai alus nusistovės (maždaug per minutę), jį papildykite, nustumdami krano rankeną nuo savęs. Užpildykite stiklinę, kad gautumėte tą mažą skysčio burbuliuką tiesiai virš ratlankio. Jei jaučiatės kūrybingi, galite net praktikuoti dobilų pilstymą į galvą, kaip tikras airis.

6. Mėgaukitės kaip vyras

Pusė stiklinės alaus ir nedidelis burbulas skysčio.

Žmogus niekada nežiūri žemyn į savo alaus taurę. Vietoj to, Fergalas primygtinai reikalauja, kad gerdami „Guinness“ alkūnę laikytumėte aukštyn ir išilgai, o akys - prie horizonto. Tada trauksite alų per galvą ir mėgausitės savo Guinness. Tinkamai įsisavinus, ant kiekvieno stiklo matysite linijas ant taurės.