Kaip pasidaryti „pasidaryk pats“ degtinę

{h1}

Nuo uogų viskių iki agurkų degtinės, skonio gėrimai egzistuoja jau seniai. Anksčiau jie buvo labiau žinomi dėl savo pigios kainos (ir pigios kokybės), tačiau pastaruoju metu net ir aukštesnės kokybės prekių ženklai daro aromatizuotus spiritinius gėrimus. Tai ypač pasakytina apie degtinę. Mano vietiniame alkoholinių gėrimų sandėlyje iš tikrųjų yra visas praėjimas paskanintoms degtinėms.


„Cheapo“ prekės ženklai naudoja sirupus, kad suteiktų skonį, tačiau aukščiausios klasės produktai gauna skirtingą skonį užpilais: alkoholiniai gėrimai mirkomi sveiki vaisiai, daržovės ir kiti maisto produktai, leidžiantys dvasiai įsisavinti dalį savo esmės.

Nors šie produktai iš tikrųjų yra daug gerų, ir net ne visi tokie brangūs, būtinai, jums trūksta skonio pasirinkimo. Kita vertus, kai darote „pasidaryk pats“ namuose, skonius riboja tik jūsų vaizduotė ir noras išbandyti keistus dalykus. Be to, smagu tai padaryti pačiam - priverčia pasijusti išprotėjusiu mokslininku, maišančiu naujus sumaišymus!


Degtinė yra ideali dvasia užpilams gaminti, nes kiti alkoholiniai gėrimai yra nepastovesni. Viskis ir tekila turi tokius stiprius skonius, kad bandyti maišyti bet ką kitą yra rizikinga. Naudojant viskį, kažkas panašaus į vanilę ar cinamoną gali gerai veikti, tačiau tai yra kur kas ribotesnė „drobė“, atsižvelgiant į tai, kas iš tikrųjų skanu. Degtinė, turinti nedaug tikro savo skonio, gali įgauti platų skirtingų skonių paletę.

Žemiau išvardiju atsargas, reikalingas norint pradėti gaminti savo degtinės užpilus, keletą bendrų patarimų, taip pat 5 puikius receptus, kuriuos reikia išbandyti. Ne tik jums patiks gurkšnoti šias degtines, įlietas degtinėmis, bet ir dovanoti puikias dovanas kitiems.


Prekės

  • Degtinė (vidutinė kelio įvairovė)
  • Masoniniai indeliai (naudojau 16 oz.)
  • Marškinė (naudojau 90 klasę; kuo didesnis skaičius, tuo audinys smulkesnis)
  • Koštuvas
  • Užpilai (lašiniai, kava, vaisiai, daržovės ir kt.)
  • Kanalas (neprivaloma, bet šiek tiek palengvina gyvenimą)
  • 375 ml buteliai (nebūtina)
  • Individualios etiketės (neprivaloma)

Keletas bendrų taisyklių

Pradėk nuo mažo. Atrodė, kad eksperimentams naudoti yra maždaug 12oz vienu metu - 16oz indelyje. Tai sudaro apie 375 ml, tai yra pusė įprastų 750 ml alkoholinių gėrimų butelių, į kuriuos įpakuota dauguma jūsų stipriųjų gėrimų. Jei jūs einate mažesniu dydžiu, kartais sunku tinkamai nustatyti infuzijos santykį - jums reikia naudoti labai mažą kiekį daiktų, ir galbūt atsiras krūva likusių atsargų. Ir jei bandysite užpilti visą butelį vienu metu, rizikuojate nesidžiaugti galutiniu rezultatu ir užstrigti visu buteliu to, kas jums nerūpi.



Paragaukite savo užpilų kas 12–24 valandas. Kadangi skirtingos infuzijos reikalauja skirtingo mirkymo laiko (daugiau apie tai žemiau), o kiekvieno skonis yra unikalus, turėtumėte paragauti savo užpilų kas 12–24 valandas. Nuostabu, kiek per tą laikotarpį gali pasikeisti. Nenorite leisti kažkam pasėdėti 5 dienas, tik suvokdami, kad 2-3 dienos būtų buvusios geresnės (taip, aš tai padariau su savo pirmąja kavos degtinės partija).


Skirtingiems ingredientams reikia skirtingo mirkymo laiko. Paprikoms ir kavai reikia tik dienos ar dviejų, tuo tarpu daugumai vaisių ir neaštrių produktų (pvz., Agurkų) galima sunaudoti visas 5–7 dienas. Nepamirškite to, ypač maišydami ingredientus. Mano pagamintam ananasų jalapeno antpilui ananasai užtruko apie 5 dienas atskirai, kol jalapeno buvo pridėta vienai dienai.

Viską perkoškite per marlę.


Sūrio audinys kartu su filtru ir puodeliu.

Sietelį išklokite marle ir padėkite ant didelio matavimo puodelio.

Įtemptos degtinės tempimas per marlę.

Perpilkite užpiltą degtinę. 1-2 kartus tai daro daugumai infuzijų.


Išspauskite visą skystį iš chess audinio.

Išpylę visą degtinę, išspauskite visą skystį. Tie paskutiniai lašai bus ypač koncentruoti!

Nesvarbu, kokią infuziją darote, paskutinis proceso žingsnis visada yra perkošti ją per marlę. Ant matavimo puodelio ar dubenėlio uždedate koštuvą, išklojate marlę ir užpilate antpilą. Kuo aukštesnė marlės rūšis, tuo geresnis bus galutinis produktas. Aš naudojau 90 klasę, kuri atrodė tobula. Vaisiams atrodė, kad pakanka vieno įtempimo. Jei norite švelnesnių užpilų, pvz., Šoninės ir kavos, du štamai turėtų padaryti apgaulę.


Pakuokite į gražius 375 ml butelius su dovanų dovanojimo etiketėmis.

Užpilta degtinė, rodanti linksmas Kalėdas.

Masoninius indelius nėra taip lengva išlieti, jie taip pat nėra geriausi dovanojant. Šiuo tikslu nusipirkite keletą 375 ml butelių ir atsispausdinkite keletą pasirinktinių etikečių. Crushtag.com siūlo daugybę variantų, ir tai yra pigu. Etiketės apačioje, dešinėje, palikau vietą ranka parašyti tam tikrą skonį.

Šie degtinės užpilai suteikia puikių, unikalių, nebrangių dovanų per Kalėdas (ar gimtadienius, dovanoti šeimininkams ir pan.). Aš laikausi nuomonės, kad 375 ml yra ideali suma dovanojant. 25 JAV dolerių kainuojantis 1,75 litro degtinės butelis jums duos kelis mažesnius butelius (nors tikriausiai ne visiškai 4 - kad ir ką įpiltumėte, būtinai sugersite dalį degtinės). Nusipirkite tuščių butelių, pasidarykite nestandartinius lipdukus (jie pigūs ir gražiai atrodo crushtag.com) ir paduokite juos savo mėgstamiausiems žmonėms!

„Quinine“ degtinė (Jamesui Bondui Vesperiui Martiniui)

Rodoma „Chinine Vodka“.

Dauguma Jameso Bondo gerbėjų žino apie jo suteiktą unikalią martini tvarką „Royal Casino“. Joje yra ir džino, ir degtinės, bet ir „Kina Lillet“, kuri vienu metu buvo „tonizuojantis vynas“, kuriame buvo chinino. Dabartiniame Kina Lillet recepte to chinino nėra, todėl norint jį pagaminti, jį reikia rasti kitur tikras Jamesas Bondas Vesperis martini. Norėdami tai padaryti, padarysite cinchonos žievės užpilą (cinchonos medis yra tas, iš kurio atsiranda chininas).

Reikėtų pažymėti, kad cinchonos žievė nėra lengva. Aš turėjau jį gauti „Amazon“, o svaras buvo geriausia kaina, kurią radau. Be to, kadangi jis vartojamas mažomis dozėmis ir tikrai tik šiame specialiame kokteilyje (nebent sugalvosite ką nors kita!), Aš padariau tik 6oz šio, palyginti su 12oz likusiems.

Nurodymai:

  1. Į masono indelį suberkite apie ¼ puodelio cinchonos žievės.
  2. Supilkite 6oz degtinės į stiklainį.
  3. Leiskite statyti 1-2 dienas. Skanaukite maždaug kas 12 valandų; jei pasidaro per daug karti, perkoškite marle ir pavadinkite gera.

Ananasas Jalapeno

Ananasas Jalapeno stiklainyje.

Vaisingas (ir aštrus). Aštrus. Be abejo, nepakartojama. Tai viskas, ko reikia degtinės antpilui. Nors pats ananasas yra daug gero - ir visiškai priimtinas, jei aštrus nėra jūsų dalykas, - pridėtas jalapeno suteikia malonų aštrų nuojautą.

Nurodymai:

  1. Supjaustykite ananasą. Į masono indelį įdėkite 3-4 žiedus.
  2. Supilkite 12oz degtinės. (Arba kas tinka, iki pat indelio viršaus.)
  3. Leiskite statyti 5-7 dienas.
  4. Filtruokite per marlę ir supilkite atgal į stiklainį.
  5. Įdėkite perpus supjaustytą jalapeno į stiklainį ir palikite apie parą.
  6. Paragaukite maždaug kas 12 valandų ir pažiūrėkite, ar tai jums patinka. Kai jis bus, nuimkite jalapeno ir dar kartą filtruokite per marlę. Jei ne, leiskite statyti dar 12 valandų.

Šoninė

Šoninės degtinė stiklainyje.

Užšaldžius, riebalai viršuje bus dar labiau atskirti ir sukietėję, todėl bus lengviau pašalinti.

Lašinių degtinė, be abejo, yra šiek tiek triukas. Atskirai skonis yra šiek tiek keistas. Tai yra tikrai lašiniai-y. Bet tai puikus pagrindas Kruvinai Marijai ir gali būti įdomus gėrimas, kuriuo dalijamasi neoficialiame socialiniame susibūrime, kaip pokerio naktis (kiekvienas turi turėti šoninės degtinės šūvį, kad galėtų nusipirkti, ar pan.).

Nurodymai:

  1. Virkite 5–6 šoninės juostas. Valgyk šoninę.
  2. Leiskite riebalams kai kuriuos atvėsti, bet ne iki sukietėjimo. Tiks apie 5 minutes.
  3. Atsargiai supilkite riebalus į masono indelį.
  4. Supilkite 12oz degtinės. Pakratykite.
  5. Leiskite statyti 6-8 valandas; gali prireikti per naktį. (Naudodami šoninę, jos tikrai neperdėsite, tačiau papildomas laikas nieko nedaro, nes riebalai sukietėja ir išsiskiria.)
  6. Įdėkite į šaldiklį maždaug valandai; tai riebalus dar labiau sukietina, todėl juos lengviau pašalinti ir nukošti.
  7. Sukietėjusią viršutinę dalį išgriebkite, o likusią dalį perkoškite per marlę.
  8. Šiai infuzijai aš 2x įtempiau, kad įsitikinčiau, jog nepatenka riebalų. Galutinis jūsų produktas bus šiek tiek geltonas, tačiau taip pat turėtų būti visiškai skaidrus.

Gervuogė

Gervuogių degtinė stiklainyje.

Po maždaug 5 dienų troškinimo.

Tai tarsi „nustatyk ir pamiršk“ infuzija. Gervuogių degtinė gali statyti daug ilgiau nei kiti užpilai. Tai nėra rūgštus, pavyzdžiui, ananasai, ar aštrus, kaip jalapeno. Tai gana švelnus skonis, ir jūs gaunate iš jo gana švelnią infuziją. Atskirai tai nėra pakankamai aromatas, tačiau sumaišytas su toniku arba naudojamas kaip kito kokteilio pagrindas, jis labai gerai. Tai taip pat sodri giliai violetinė spalva, kuri atrodo įspūdinga, kai suteikiama svečiams.

Nurodymai:

  1. Į masono indelį suberkite apie 1 puodelį perpus perpjautų gervuogių.
  2. Supilkite 12oz degtinės į stiklainį (arba kas tinka, iki pat viršaus).
  3. Leiskite statyti mažiausiai 5 dienas, iki kelių savaičių.
  4. Perkoškite marle.

Kava ir kava vanilė

Kava martini, tiek juoda, tiek balta indelyje.

Ši infuzija tikriausiai buvo mano mėgstamiausia. Jį galima patiekti daugybėje smagių kokteilių (kavos martini, tiek juodų, tiek baltų rusų, senamadiškos kavos, Kolorado buldogas ir kt.), Tačiau jis pats skanus ir ant ledo (ar ledų!). Tai taip pat daro tikrai gražią tamsiai rudą spalvą, kurios dažnai nematote degtinėje.

Kavos infuzijos eksperimentas porą dienų.

Kavos infuzija po 1, 3 ir 5 dienų. 3 dienos, mano nuomone, yra idealus. 5 dieną jo skonis buvo kiek per stiprus.

Iš tikrųjų nenorite tam naudoti brangios, mažos partijos kavos. Skaičiau iš kelių šaltinių, kad net pigesnės kavos dažniausiai perteikia tuos pačius skonius. Ypač nenorite nieko, kas būtų lengvas kepsnys; skoniai nėra pakankamai drąsūs, kad degtinėje gautųsi kaip grynas kavos skonis. Įsigykite viso pupelių espreso arba tamsaus kepsnio.

Nurodymai:

  1. Išmatuokite ½ puodelio kavos pupelių ir įdėkite jas į stiklainį. (Yra receptų, kuriuose naudojama malta kava, tačiau šis būdas yra toks pat veiksmingas ir toli lengviau perkošti / filtruoti.)
  2. Įdėkite 12oz degtinės į stiklainį.
  3. Leiskite statyti maždaug 3 dienas, duodant stiklainį pasukti maždaug per dieną. (Galite statyti mažiau laiko, priklausomai nuo jūsų skonio, bet nepraeikite daugiau kaip 3–4 dienas - toliau ir jis pradeda šiek tiek ragauti taip pat panašiai kaip kava.)
  4. Perkoškite per marlę. Vieną kartą tai turėtų padaryti, bet jei pamatysite gabaliukus, kitas nepakenks.
  5. Neprivaloma: Nuo pat pradžių meskite vanilės pupeles, supjaustytas 1 colio gabalėliais. Kaip ir visa tai, kas 12–24 valandas skanaukite ir pažiūrėkite, ką galvojate. Jei bet kuriuo metu vanilė tampa didžiulė, ją galima lengvai ištraukti šaukštu.
Rodomos skirtingos degtinės.

Įsitempę supilkite gatavus produktus į šiuos gražius 375 ml butelius ir padovanokite kaip smagias, lengvas ir nebrangias „pasidaryk pats“ dovanas.