Kaip lauke rengtis ir skerdžia triušį

Teksase viskas yra daugiau - matyt, net ir triušiai.

Redaktoriaus pastaba: tai svečio pranešimas iš Upelis Stewartas.

** Atsakomybės apribojimas: šiame įraše žingsnis po žingsnio vaizduojamas tikro triušio odos nulupimas, pjaustymas ir išpylimas. Jei valgote, visada turėjote minkštą vietą Thumperiui arba alpote matydami išardytas triušio žarnas, praleiskite šį įrašą. Rimtai. Vietoj to galite žiūrėti šį žavingo triušio vaizdo įrašą.**

Aš myliu triušienos mėsą. Tai tikriausiai mano mėgstamiausia mėsa. Tai yra viena švariausių ir sveikiausių mėsos rūšių pasaulyje. Jame yra daug baltymų ir mažai cholesterolio. Skirtingai nuo daugumos mėsos, tokios kaip vištiena, kiauliena ir jautiena, triušiai retai (jei kada nors) pumpuojami antibiotikais ir hormonais. Paprastai jie auginami tik ant vandens ir šieno - negali būti daug sveikesni. Laukiniai triušiai yra dar geresni, jie ištisus metus minta šviežiais žalumynais. Jei auginate triušius, du augalai (patelė) ir bukas (patinas) gali išauginti iki 50 triušių per metus. Jie yra nepaprastai lengvi, ekonomiški ir tvarūs mėsos auginimo gyvūnai.

Man pasisekė, kad iš savo vietinio mėsininko gatvėje galiu nusipirkti išpuoštų triušių, tačiau taip pat manau, kad kaip mėsos valgytojas turėčiau žinoti, kaip ir noriu pats atlikti nešvarius darbus. Tai apima nužudymą, aprengimą ir skerdimą. Niekada nenoriu laikyti mėsos, kurią valgau, kaip savaime suprantamo dalyko, o šis procesas man padeda viską matyti perspektyvoje ir taip pat primena, iš kur tiksliai gaunamas mano maistas. Manau, kad šis ryšys yra svarbus. Žemiau yra, kaip aš rengiu ir skerdžiu triušį.

Lauko padažas

Yra daug būdų, kaip atlikti darbą. Nors mano metodas nėra toks tikslus vietoje, kaip triušių puošybos iliustracija oficialiame oro pajėgų išlikimo vadove (parodyta aukščiau), tai turėtų užtrukti tik 2–5 minutes, net jei tai yra jūsų pirmas kartas.

Pradedu nuo triušio padėjimo ant gražaus tvirto darbinio paviršiaus. Šiuo atveju aš naudoju pjaustymo lentą.

Norėsite užspausti triušio nugarą ir padaryti nedidelį pjūvį. Triušio kailis yra labai plonas ir tam nereikia net peilio; Aš pradūriau odą aštriu pagaliuku.

Atlikę pjūvį, iš abiejų rankų įkiškite vidurinį ir rodomąjį pirštą.

Tvirtai ir tvirtai užsikimškite pirštus po oda ir patraukite vieną ranką link galvos, o kitą - gale.

Oda pradės plyšti ir atsiskirti nuo kūno dviem dalimis.

Traukite, griebkite daugiau slėptuvės eidami, kad geriau susikibtumėte.

Jūs norėsite ištiesti kojas.

Staigus vilkimas suplėšys kailį ir paliks kailį ant kojų kaip maži batai.

Toliau traukite slėptuvę nuo galinės pusės. Uodega gali ir nenusileisti.

Patraukite priekinę dalį ant kaklo tik iki kaukolės pagrindo.

Nupjaukite pėdas ties kulkšnimis. Lengviausia juos užfiksuoti sąnaryje rankomis, o tada tiesiog perpjauti raumenį ir sausgysles.

Nukirpus koją.

Nupjaukite galvą.

Taip pat nukirpkite uodegą, jei ji anksčiau neatsiskyrė.

Kai visa galva, uodega ir kojos dingo, norėsite padaryti nedidelį pjūvį pilve. Čia būkite atsargūs, žarnos yra tiesiog po žeme ir jūs nenorite eiti pjaustyti storosios žarnos ar šlapimo pūslės.

Dviem pirštais pakelkite odą nuo žarnyno, peiliu nuleiskite iki krūtinės ląstos ir iki dubens.

Dabar atėjo laikas pašalinti visus vidinius. Būtinai įsipjaukite į krūtinės ertmę, kur yra širdis ir plaučiai. Yra membrana, atskirianti krūtinės ertmę nuo žarnyno.

Įstatykite smilių ir vidurinius pirštus į krūtinės ertmės viršų ir iki galo prispauskite juos prie stuburo. Vienu pastoviu judesiu turėtumėte sugebėti nusileisti ir pašalinti visus organus ir žarnas. Traukite žemyn, kol viskas bus nuo kelio.

Iškirpkite dubens kaulą ir išvalykite visus storosios žarnos likučius. Taip pat iš krūtinės ir pilvo ertmės ištraukite likusias membranas ar gabalus. Aš paprastai laikau širdį, kepenis ir inkstus ir gaminu juos įvairiais būdais. Kiekvienas yra unikalus ir skanus. Giliai raudonos kepenys yra sveiko gyvūno ženklas. Jei kepenys atrodo keistai arba suteptos dėmėmis ar spalvos pakitimais, gyvūnas gali būti nesveikas, tokiu atveju aš jų nevalgyčiau.

Mėsinė

Paprastai tai darau viduje ir pradedu kruopščiai išplaudamas triušį kriauklėje, kad išvalytumėte likusį kraują, plaukus ar šiukšles, susidariusias iš lauko padažu.

Aš pradedu visą procesą pašalindama odą ir mažus riebius gabalėlius. Tai gali būti varginantis procesas, bet supratau, kad galutiniam rezultatui skonis bus geresnis. Tai dažnai vadinama „sidabrine oda“ ir verta skirti laiko ją pašalinti.

Pašalinus sidabrinę odą, aš sutelkiu dėmesį į priekines kojas. Jie nėra pritvirtinti kaulais prie kūno, todėl yra gana paprasta. Iškirpkite arti krūtinės ląstos ir pašalinkite kuo daugiau mėsos.

Toliau pašalinu pilvo mėsą. Tai neatrodo daug ir dažnai matau, kaip žmonės tai meta, tačiau laikau tai pasirinktu mėsos pjaustymu. Tai iš tikrųjų yra kiaulienos šoninė. Ar išmestum lašinius? Aš nemaniau. Nukirpkite tai žemyn šonkauliais ir uždarykite juosmenį. Nuotraukoje pašalinau pilvo odą kairėje pusėje ir dirbu dešinėje.

Tada pereinu prie užpakalinių kojų. Perpjoviau mėsą iki klubo sąnario ir tada spustelėjau pirštais.

Nuėmęs užpakalines kojas, nukirpau dubenį. Aš išsaugoju dubens skyrių ir iš jo padarau triušio atsargas su kaklu ir šonkauliais (paminėta vėliau).

Nuėmusi dubenį, aš perpjoviau šonkaulius prie stuburo. Čia aš naudoju savo peilį, bet anksčiau taip pat naudojau žirkles. Prieš tai atlikdami, nugarinę nugarinę nugriebkite nuo šonkaulių, kad nė vieno jų nenupjautumėte.

Kai abi šonkaulių pusės bus nupjautos nuo stuburo, nupjoviau šonkaulį ir kaklą ir įtraukiu į vieną dalį su dubeniu triušių atsargoms.

Triušio nugarinė iškloja stuburo viršų ir apačią ir yra mano mėgstamiausi gabalai (kartu su užpakalinėmis kojomis). Porcijoms ir patiekalams aš paprastai supjausčiau stuburą / juosmenį į tris dalis. Kiekvienas iš jų sudaro didelę porciją.

Su dubeniu, kaklu ir šonkauliais puode, viršuje yra gabalėliai, palikti virti bet kokiu norimu būdu: 2 priekinės kojos, 3 nugarinės dalys, 2 pilvo mėsa ir 2 užpakalinės kojos.

Paskutinės mintys

Kai mano seneliai buvo mano amžiaus, jie kiekvieną kartą valgydami mėsą išgyveno šį procesą. Šiuolaikinių patogumų, kuriais šiandien džiaugiamės, nebuvo, taip pat nebuvo komercinės mėsos pramonės. Nors man nebūtinai patinka mėsos skerdimo procesas (ir tikrai ne žudymo dalis), jis man svarbus. Jaučiuosi susijęs su paprastesniais laikais ir tam tikru lygiu su savo protėviais. Tai taip pat priminimas, kad mėsa, kurią valgau, gaunama iš gyvo, kvėpuojančio gyvūno. Niekada nenoriu to laikyti savaime suprantamu dalyku.

Atminkite, kad ne JEI, bet KADA,

Upelis
___________________________________

Creek Stewart yra vyresnysis instruktorius „Willow Haven“ lauko mokykla išgyvenimui, pasirengimui ir bušmanams. Creek'o aistra yra gyvenimo lauke ir išgyvenimo įgūdžių mokymas, dalijimasis ir išsaugojimas. Creek taip pat yra knygos autorius Sukurkite „Perfect Bug Out Bag“: jūsų 72 valandų nelaimių išgyvenimo rinkinys. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite „Willow Haven“ lauke.