Kaip iškirpti Turkiją

{h1}

Padėkos diena yra visai šalia ir tai reiškia viena: kalakutiena. Paruošti ir ypač drožti kalakutą artimiesiems Padėkos dienoje yra užduotis, dažnai priskiriama šeimos patriarchui. Skrudinta mėsa, aštrūs peiliai, spragsantys sąnariai - jis tiesiog negauna daug viriliškumo! Užuot blaškydamiesi ir galų gale su neorganizuotu ir sukaustytu paukščių mėsos lėkštu, sužavėkite savo draugus ir šeimą meistriškai droždami ir apkaldami kalakutą švariai supjaustytais ir supjaustytais gabalėliais.


Norėdami padėti padėti drožti Padėkos dienos paukštį, mes gavome šiek tiek pagalbos iš apdovanojimų pelniusio BBQ meistro Karlo Engelio iš Pigcasso čia, Tulsoje. Be aukščiau pateikto vaizdo įrašo, šiame išsamiame drožybos vadove taip pat pateikiami paveikslėliai su paaiškinimais ir iliustruoti žemiau.

Kaip iškirpti Turkiją - tekste ir paveikslėliuose

1. Leisk paukščiui pailsėti.

Moteris ruošia kalakutą virtuvėje.

Išėmę kalakutą iš orkaitės, prieš pradėdami drožti, norite leisti jai pailsėti apie 20–30 minučių. Jei pradėsite drožti per anksti, paukščio sultys nubėgs visur, o jūsų kalakutas išdžius. Be to, leisdami kalakutui pailsėti ir atvėsti, sumažinsite galimybę nuplikyti save skaniomis, bet išlydytomis karštomis kalakutų sultimis.


2. koja irAtskirkite šlaunį nuo kūno.

Kojos ir šlaunų atskyrimas nuo kalakuto kūno.

Paimkite aštrų peilį ir perpjaukite odos gabalą tarp kūno ir kojos. Kai šiek tiek atsiskyrėte, suimkite paukščio kūną vienoje rankoje, o kalakuto koją ir šlauną kitoje - ir pradėkite juos traukti, kad apnuogintumėte koją laikančią jungtį kalakutui. Jūs žinote, kad pasiekėte tai išgirdę popsą. Drožkite aplink sąnarį, kol nesulauksite jokio pasipriešinimo. Koją ir šlaunis atitraukite nuo kalakuto kūno viename gabale. Pakartokite iš kitos pusės.


Turkija



3. Atskirkite koją nuo šlaunies.

Kojos atskyrimas nuo kalakuto šlaunies.


Laikydami būgnelį, šlaunį ir koją pakelkite ant galo. Paimkite peilį ir perpjaukite tarp būgno lazdelės ir šlaunies kaulo. Kai susiduriate su tam tikru pasipriešinimu šlaunies kaulu, šiek tiek judinkite peilį aplink jį, kol nesulauksite jokio pasipriešinimo. Atlikite paskutinį pjūvį ir atskirkite blauzdelę nuo šlaunies. Uždėkite būgnelį ant lėkštės, kad vaikai galėtų pradėti muštis dėl to, kas ant jo turi vakarienės metu.

4. Supjaustykite šlaunies mėsą.

Kalakuto pjaustymas


Jūs turite puikią mėsą ant šlaunies kaulo. Neleisk to veltui tiesiog nulaužti. Šlaunies mėsoje yra vienas kaulas ir jūsų tikslas yra atskirti mėsą nuo kaulo. Čiupk šlaunies kaulo galą, paimk peilį ir atsargiai pradėk nuo mėsos nugremžti mėsą. Jei tu tikrai atsargiai galite nuimti šlaunies mėsą iš vieno gabalo. Bet jei reikia jį atskirti dviem dalimis, kai pjaunate jį nuo kaulo, tai nėra didelė problema. Kai mėsa bus atskirta nuo šlaunies kaulo, galėsite ją iškirpti savo lėkštei.

5. Atskirkite sparną nuo kūno.

Kalakuto sparnų atskyrimas.


Kitas mūsų žingsnis - atskirti sparną nuo kūno. Sparnas prie kalakuto pritvirtintas rutuliniu sujungimu. Iškirpkite plotą tarp sparno ir kūno, kol pateksite į sąnarį. Kai pateksite, paimkite sparną ir atitraukite jį nuo kalakuto, kol išgirsite sprogimą. Išgirdę tą sprogimą, paimkite peilį ir pradėkite kirsti sąnarį juosiančias sausgysles ir raiščius, kol atskirsite sparną nuo kūno. Savo lėkštėje galite patiekti visą sparną. Pakartokite iš kitos pusės.

6. Iškirpkite kalakuto krūtinėlę.

Drožti kalakutą


Turite keletą variantų, kaip drožti kalakuto krūtinėlę. Tradicinis būdas yra išpjauti mažus gabalėlius nuo krūties šono. Šiuo būdu nėra nieko blogo, bet jis linkęs sausinti mėsą. Be to, jei gaunate netinkamos rūšies peilį, galite suplėšyti mėsą ir patiekiant ji atrodys ne taip gerai.

Kitas būdas išskobti krūtinėlės mėsą, kad išlaikytumėte sultingumą, yra nupjauti visą kalakuto krūtinėlę ir supjaustyti ją mažesniais griežinėliais. Kalakuto viduryje raskite krūtinę. Išsirinkite, kurią krūtį pirmiausia iškirpsite, ir padarykite pjūvį tiesiai prie krūtinės kaulo toje pusėje.

Tęskite krūties kaulo šoną. Naudojant rankas, pjaunant krūtį reikia nulupti nuo kaulo. Darykite peiliu mažus gabalėlius, kol galėsite atskirti visą krūtinę nuo kalakuto.

Turkijos supjaustymas į gabalus.

Kai jis bus išjungtas, paimkite savo didelį drožimo peilį ir supjaustykite mėsą prie grūdų, pradedant nuo mažo krūtinės taško. Skilteles galite padaryti plonas ar storas, kiek norite. Jei nemanote, kad suvalgysite visą krūtį, tiesiog supjaustykite tai, ką naudosite, ir likusią krūtį apvyniokite plastikine plėvele. Vėliau išliks maloni ir sultinga.

Kaip iškirpti Turkiją - iliustruota

kaip iškirpti kalakutienos diagramą, kaip iliustruoti

Norėdami pamatyti didesnę versiją, spustelėkite paveikslėlį

Susijęs Padėkos dienos turinys