Šaltoji vakarienė: kaip valgyti karštį

{h1}

Pirmaisiais metais Džordžijos universitete dažnai mėgavausi karštais patiekalais, patiekiamais visą parą vienoje iš daugelio miestelio valgomųjų. Pusryčiams nebebus šalto dribsnio, o per pietus - sumuštinių ir salotų. Vietoj to, pusryčiams rinkdavausi traškią šoninę, kiaušinienę ir kruopas, o savo mėgstamiausią aguonų sėklos vištienos užkandį patiekiau per baltus ryžius.


Tai turėjo būti gerai - kai aš stovėjau ant svarstyklių po pirmojo kurso metų, aš beveik padvigubinau pirmakursį 15.

Nors man buvo malonu mėgautis karštu maistu vietoj šalto, turiu pasakyti, kad senstant viskas pasikeičia - skonis ir, laimei, po daugybės bėgimų, juosmens linijos.


Kai įžengiame į vasaros šunų dienas, paskutinis dalykas, ko noriu, yra kažkas sunkaus ir karšto. Ypač žemyn pietuose drėgmė ir karštis tiesiogine prasme koja į burną, kai tik išeini į lauką.

Taigi, kai ateina laikas pasibaigti po ilgos dienos, man patinka mėgautis atokvėpiu valgant „šaltą vakarienę“.


Pietuose minėtos vakarienės paprastai apima liberalius „salotų“ vertimus - bulvių, makaronų, tuno ir vištienos salotas. Pagalvokite mažiau žalumynų ir daugiau majonezo (žinoma, „Duke“ prekės ženklas). Šiomis dienomis man atrodo, kad vietoj pilno majonezo mačiau ar bent jau pusiau su paprastu graikišku jogurtu. Jūsų skambutis, tačiau minėti pakeitimai daro šias „salotas“ šiek tiek sveikesnes.



Vienas iš daugelio tokio valgio pranašumų - tarkime, didelė ole vištienos salotų partija - yra tai, kad visą savaitę galite mėgautis savo darbo vaisiais kaip lėkštės pietūs ar sumuštinis, ar tiesiog užkandis tiesiai iš šaldytuvas. Man patinka užbaigti patiekalą su supjaustytais vynuogių prinokusiais pomidorais, pagardintais druska ir pipirais, ir visais marinuotais daiktais, kuriuos galiu rasti savo šaldytuve - jų traški tekstūra ir rūgštumo smaigalys padeda kontrastuoti su visa kita lėkštėje esančia grietinėle. .


Ir, žinoma, nereikia rengti pietų įkvėptos šaltos vakarienės. Galite pasiimti iš Italijos linkėjimą su antipasto patiekalu iš supjaustytų sūrių, vytintos mėsos, alyvuogių ir šviežios duonos. O galbūt iš šiaurės rytų su vytinta lašiša, grietinėlės sūriu, supjaustytais svogūnais, kaparėliais ir rugine duona. Arba kaip kraštutinė priemonė ir mano kaltas malonumas - šaltieji dešrainiai su druska ir acto bulvių traškučiais.

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - šalta vakarienė visada dera su šaltu kokteiliu. Apačioje aš išdėstiau savo pasirinktą pietų vasaros gėrimą, kuris padėtų jums pasimėgauti mano mėgstamiausia šio šalto valgio dalimi.


Laikykite jį madingai ir laikykite šaltai!

Greitai išvaryti kiaušiniai

Naminių „Deviled kiaušinių“ receptas.


Paruošimo / virimo laikas: 20 min
Tiekia: 4

Norėdami pradėti, kietai išvirkite kiaušinius. Už keliolika kiaušinių įdėkite juos į vieną sluoksnį į didelį puodą ir įpilkite tiek vandens, kad padengtų 1 colį. Vandenį užvirkite; uždenkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite stovėti 12 minučių. Tada nedelsdami nusausinkite ir grąžinkite kiaušinius į keptuvę. Užpildykite keptuvę šaltu vandeniu ir ledu. Uždenkite keptuvę ir stipriai purtykite, kad kiaušiniai sutrūkinėtų. Nulupkite po šaltu tekančiu vandeniu. Kai tai padarysite, vadovaukitės žemiau pateiktu receptu, kad juos išvengtumėte.


Ingridientai

  • 6 dideli kietai virti kiaušiniai, nulupti
  • 2 šaukštai. plius 1 1/2 šaukštelio. majonezas
  • 2 šaukštai. smulkiai supjaustyto krapų marinato
  • 1/2 šaukštelio. įtrūkę juodieji pipirai
  • 1/2 šaukštelio. košerinė druska
  • Paprika, kaip garnyras

Nurodymai

  1. Kiaušinius perpjaukite išilgai per pusę ir atsargiai išimkite trynius. Naudodami vielinį plaktuvą ar šakutę, nedideliame dubenyje sutrinkite trynius su majonezu ir kitais 3 ingredientais, kol jie susimaišys.
  2. Dėkite kiaušinio baltymo puseles ant patiekimo lėkštės, o šaukšto trynio mišinį - į kiaušinio baltymo puseles. Papuoškite paprika ir iškart patiekite.

Marinuotas „Okra“ + aštrus pipirinis sūris

Aštrus „Pimento“ sūris + marinuotas „Okra“ receptas.

Paruošimas: 15 min
Tiekia: 4

Aš sujungiau dvi pietų klasikas į vieną harmoningą kąsnį. Kreminį ir aštrų pimiento sūrį puikiai subalansuoja traškus, aštrus marinuoto okros gabalas. Tai yra įdomus ir lengvas užkandis, kuris taip pat atrodo įspūdingai.

Ingridientai

  • 1 blokas (16 oz.) Aštraus čederio sūrio kambario temperatūroje
  • 1/4 Vidalijos arba saldaus svogūno
  • 1 skardinė (4 uncijos) kubeliais supjaustyta paprika, nusausinta
  • 1/2 puodelio majonezo
  • 1/2 šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų
  • 1 indelis marinuota okra, supjaustytas išilgai su išrautomis sėklomis

Nurodymai

  1. Susmulkinkite sūrį per dideles dėžutės tarko skylutes.
  2. Sutarkuokite svogūną per mažas tarko skylutes iki 1 šaukštelio; į popierinį rankšluostį išspauskite tarkuotą svogūną, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
  3. Sumaišykite sūrį, svogūną ir kitus 3 ingredientus dideliame dubenyje. Šakute sutrinkite ingredientus, kol sūris suminkštės ir mišinys bus kruopščiai sumaišytas.
  4. Šaukšteliu sūrio mišinio gausiai įpilkite į išskobtas okros skiltelių ertmes ir nedelsdami patiekite.

Vištienos salotos

Naminė vištienos salotų lėkštė su ištrintais kiaušiniais okra pomidorais.

Paruošimas: 10 min., Virimas: 20 min
Tiekia: 8

Supakuotas su daug baltymų, tai yra vienas iš mano mėgstamiausių daiktų mano šaltos vakarienės lėkštėje. Kaip minėta, majonezui visada galite paskirti šiek tiek graikiško jogurto, kuris padės sumažinti kalorijų kiekį ir padidinti baltymų kiekį. Man patinka gaminti didelę vištienos salotų partiją, nes ji kelias dienas gerai laikoma šaldytuve, kad būtų galima greitai užkąsti ar sumuštinį.

Ingridientai

  • 4 didelės vištienos krūtinėlės ant odos, su kaulais (apie 5 svarai)
  • 4 saliero šonkauliai, smulkiai supjaustyti
  • 1 vidutinis Vidalia arba saldus svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 1/4 puodeliai majonezo
  • 1 valgomasis šaukštas košerinė druska
  • 1/2 šaukštai. šviežiai maltų juodųjų pipirų

Nurodymai

  1. Įdėkite vištienos krūtinėles į olandišką orkaitę arba didelį puodą ir uždenkite vandeniu. Virinama ant vidutinio ir didelio karščio. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite 30 minučių pastovėti.
  2. Nusausinkite vištieną, sultinio rezervavimas kitam naudojimui. Odos ir kaulų vištiena; supjaustykite vištieną kąsnio dydžio gabalėliais. Laikykite šiltai.
  3. Sumaišykite salierą ir kitus 4 ingredientus dideliame dubenyje. Įpilkite susmulkintos vištienos ir lengvai sutrinkite šakutės nugarėlę, kol ji susimaišys, paliekant šiek tiek gabalėlių. Patiekite nedelsdami arba laikykite šaldytuve hermetiškame inde iki 5 dienų.

Dixie Vodka Citrus Cooler

Degtinė „Citrus Cooler Cocktail dixie“.

Nors man patinka mano burbonas, vasaros karščiais aš taip pat linkiu vertinti skaidrų dvasią. Man patinka naujoji citrusinių vaisių skonio degtinė iš Čarlstono, Pietų Karolinos „Dixie Vodka“ - kartu su imbierinio alaus smaigaliu ir šviežiai spaustomis kalkėmis. Patiekiamas su susmulkintu ledu, tai yra puikus gėrimas, skirtas kartu su šalta vakariene.

  • 1 1/2 uncijos „Citrus Dixie“ degtinės
  • 4 uncijos imbierinio alaus
  • Šviežiai spaustos sultys iš pusės citrinos
  • Citrinos skiltelė, garnyrui

Sudėkite ingredientus į aukštą taurę su susmulkintu ledu; papuoškite supjaustyta citrina.